今週末にベーコンをつくるため、下ごしらえ。
まずは今回、漬け込むためのピックル液をつくります。
このピックル液ってやつは、マイレシピを各々持っているものなので、みんな作り方がバラバラです。
で、わたしはいろんな人のレシピを参考にしつつ適当に毎回作っているので、いつも覚えていない（汗
なので、今回は記録も兼ねて詳し目に書いてみます。
今回は、庭で育ててるハーブを入れてみます。
左からパセリ、ローズマリー、マウンテンミント、シルバータイムです。
量は適当ですね！パセリは多めかな。
あと、ニンニクとたまねぎも入れます。
たまねぎは半分をざく切りにしておきます。
ニンニクは５，６片を包丁の裏とか柄とかで潰します。
次は、ピックル液の調合に入っていきます。
今回は今シーズン分を作ってしまうので、量多めです。
水を１．５リットルほど鍋に入れて、その中に塩（岩塩お勧め）を２２０ｇくらい、三温糖を１００ｇくらいな感じで適当に入れます。
で、入れると当然溶けきらないので、火にかけます。
５分くらい沸騰させたとこで、先ほどのハーブとニンニク、たまねぎを入れます。
忘れてましたが、ローリエも入れます。
全部入れたところで、グツグツと煮込むこと10分ほど。
流派によっては、ここで煮込まないでそのまま冷めるまで放置っているのもアリだそうですね。
私は煮込む派です。
煮込むとこんな感じになります。
10分くらい煮込んだら、ここでウィスキーを３０ｃｃくらいかな？入れます。
香り付けですね。
これで大体出来上がりで、あとは冷めるまでこのまま放置します。
冷めたら、濾して冷蔵庫に入れて一晩寝かします。
これで、出来上がり！！
